กินผักหลากสี = ได้สารอาหารหลากชนิด

กินผักหลากสี = ได้สารอาหารหลากชนิด” คือแนวคิดง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนจากธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งวิตามินเสริมเลย

มาดู “ผักแต่ละสี” ให้สารอาหารอะไรบ้าง

สีเขียว

เช่น คะน้า, ผักโขม, บรอกโคลี
-อุดมไปด้วย วิตามิน A, C, K, แคลเซียม, โฟเลต
ช่วยบำรุงสายตา กระดูก และระบบเลือด

สีแดง/ส้ม

เช่น มะเขือเทศ, ฟักทอง, แครอท, พริกหวาน
– มี เบต้าแคโรทีน, ไลโคปีน
ช่วยชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

สีม่วง/น้ำเงิน

เช่น กะหล่ำม่วง, มันม่วง, มะเขือม่วง
-มี แอนโทไซยานิน ต้านอนุมูลอิสระสูงมาก
ช่วยป้องกันเซลล์เสื่อม และบำรุงสมอง

สีขาว

เช่น กระเทียม, หอมหัวใหญ่, เห็ด
-มีสารอัลลิซิน ลดการอักเสบและเชื้อแบคทีเรีย
ดีต่อหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน

เคล็ดลับง่าย ๆ:

• เวลาเตรียมอาหาร ลองสังเกตจานของตัวเองว่ามี “สีครบมั้ย?”
• ถ้ายังไม่ครบ ลองเพิ่มผักอีกสักสี เช่น ใส่มะเขือเทศหรือฟักทองลงในแกงจืด
• ยิ่งหลากสี ยิ่งดีต่อสุขภาพ!